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時間︰2020-02-21 20:53:00 來源︰新華網(wang)

新華網(wang)北京2月(yue)8日電(馮孔 張欣lang)shuo)) 2月(yue)8日,農歷(li)正月(yue)十五(wu)元宵節,剛剛過(guo)完立春。以往春節前(qian)後都是餐飲(yin)行業的旺季,今年受新冠肺炎疫情影響(xiang),餐飲(yin)行業成(cheng)為受沖擊最明(ming)顯的行業之一。

近日,新華網(wang)采訪了shuo)嗉jia)餐飲(yin)企業,他們表示(shi),疫情給自身經營(ying)帶來了困難,但(dan)企業正在想盡辦法運營(ying)下(xia)去,沒有一個(ge)冬天不會過(guo)去,沒有一個(ge)春天不會到來,相(xiang)信疫情結束後,中國(guo)的餐飲(yin)行業仍將(jiang)欣欣向(xiang)榮。

暫停營(ying)業和客流大減(jian),讓不少餐飲(yin)企業短期內難以承(cheng)受租金、人工、管理(li)等que)fang)面(mian)成(cheng)本的重壓(ya),行業在呼(hu)吁給予支(zhi)持的同時,也(ye)在積極開展自救行動(dong)。

疫情到來 餐飲(yin)企業承(cheng)壓(ya)嚴重

此次疫情的到來,給諸多的餐飲(yin)企業帶來了困難,尤其是在人工和租金方(fang)面(mian)給餐飲(yin)企業帶來了壓(ya)力。

中國(guo)飯店協會副會長、旺順閣(北京)投資(zi)管理(li)有限公司總裁張雅(ya)青(qing)在接受新華網(wang)采訪時表示(shi),旺順閣全國(guo)59家(jia)直(zhi)營(ying)門(men)店,截至2月(yue)5日,關閉堂(tang)食44家(jia),關閉外賣(mai)27家(jia),企業2300多名員工目(mu)前(qian)正常在崗工作的員工平均每天僅有百人左右,其他全部(bu)在家(jia)或(huo)宿舍休息。

小龍坎聯合創始人兼執行董事李碩(shuo)彥對新華網(wang)表示(shi),此次疫情期間,小龍坎全國(guo)760家(jia)門(men)店暫停營(ying)業近一hui)塴U蕩航謨ying)業高峰期,僅成(cheng)都各(ge)直(zhi)營(ying)店在春節期間營(ying)業額就(jiu)下(xia)降了89%,損失在2000萬元左右,小龍坎cai)放(fang)pai)損失預計1.5億元。

渝(yu)鄉辣(la)婆pai)攀嗆穎筆∫患jia)主營(ying)川菜的餐飲(yin)企業。董事長李進飛表示(shi),由于疫情影響(xiang),1月(yue)份直(zhi)接收入損失約400萬元,費用成(cheng)本損失約200萬元,如(ru)果疫情繼續,企業將(jiang)面(mian)臨巨大的壓(ya)力和挑戰。

可(ke)以說,受疫情影響(xiang),當前(qian)餐飲(yin)企業形(xing)勢嚴峻,餐飲(yin)行業春節損失巨大。

餐飲(yin)企業積極行動(dong)努(nu)力自救

當老百姓的剛需和企業的困難ya)齙揭黃穡 閿泄 鞠氤雋俗zi)源共(gong)享、人力互助的法子。生(sheng)鮮電商(shang)tang)咳沼畔時閿脛 鴕yin)企業西貝和眉州東坡(po)在人力調配上展開合作,由每日優鮮提供原(yuan)材料,西貝和眉州東坡(po)提供人力用于加工,三方(fang)共(gong)同保證疫情期間消費者的食材供應。

古南(nan)都集(ji)團(tuan)根(gen)植南(nan)京,葉茂枝繁(fan),多產(chan)業交hui)  庀xia)囊括了shuo)喔ge)南(nan)京地區家(jia)喻戶曉的餐飲(yin)名店。中國(guo)飯店協會副會長、南(nan)京古南(nan)都投資(zi)發展集(ji)團(tuan)有限公司董事長嚴敦志對新華網(wang)表示(shi),集(ji)團(tuan)堅決響(xiang)應國(guo)家(jia)對抗gou)饕 櫚母ge)項指(zhi)示(shi),服從(cong)大局並全力配合政府和社會的各(ge)項要求(qiu),要求(qiu)旗下(xia)各(ge)餐飲(yin)企業在此期間不得(de)以任何理(li)由變相(xiang)漲(zhang)價,順應市(shi)場要求(qiu),減(jian)少提供桌餐、多人聚會的宴會供應方(fang)式(shi)。利用mei)誶qian)已(yi)有的備貨(huo)原(yuan)材料,批量加工可(ke)攜帶的半成(cheng)品或(huo)可(ke)打(da)包(bao)帶走的食品,努(nu)力維持經營(ying)。

小龍坎也(ye)在運營(ying)層(ceng)面(mian)開展多維度(du)自救︰公司管理(li)層(ceng)在假期中始終保持線上辦公狀(zhuang)態(tai),將(jiang)按時回到工作崗位,制定應對疫情的門(men)店運營(ying)方(fang)案;保持對現金流變動(dong)的關注,測算經營(ying)收入短期下(xia)降、而運營(ying)成(cheng)本不變的情況下(xia)所產(chan)生(sheng)的影響(xiang);積極探索各(ge)種合法合規的mu) 唇諏鞔cuo)施,包(bao)括尋(xun)求(qiu)物業租金政策、增(zeng)加火鍋(guo)菜外賣(mai)業務增(zeng)量kang)確(que)fang)式(shi)。

全聚德相(xiang)關負(fu)責人表示(shi),為了抗gou)饕 椋  鄣錄喲罅送飴mai)力度(du)。全聚德和平門(men)店推出了“烤(kao)鴨送到家(jia)”活動(dong),從(cong)2月(yue)4日起至2月(yue)14日,五(wu)環內包(bao)配送。仍在營(ying)業的門(men)店減(jian)少餐位,加大桌間距,防止交叉(cha)感染(ran),對公共(gong)bu)佔涿咳賬拇蝸荊 吞?郎sheng)間等公共(gong)bu)佔潯3摯掌魍 /p>

永(yong)和大王相(xiang)關負(fu)責人表示(shi),企業將(jiang)主要精力放(fang)在保證一線員工開展防控防疫上,支(zhi)持政府保障工作,確(que)fan)Sying)業的餐廳正常運營(ying)。

除(chu)了積極運作,保證自身“活下(xia)去”外,更有不少餐飲(yin)企業主動(dong)承(cheng)擔起社會責任,助力“抗疫”。

禧雲國(guo)際作為團(tuan)餐企業服務平jiao)  躍jue)承(cheng)擔起在疫情期間操作人員的健康(kang)dao)芾li)和食材安全檢測工作,公司為全國(guo)客戶尤其是在醫院的mu)突  ┌中榷  胖拾踩 氖巢墓┬Ψ瘢   尤牒穎筆 』嵋 櫸攬毓?魍tuan)餐應急保障服務隊,集(ji)全公司之力為疫情防控做好後勤保障。

渝(yu)鄉辣(la)婆pai)瘧硎shi),企業承(cheng)諾dao)?笨灘徊迷薄 J杖搿 抵zhi)標、控費用,休假員工一日三餐,食宿保證。旺順閣表示(shi),仍按時按量支(zhi)付(fu)員工工資(zi),盡企業的全部(bu)力量,確(que)fan)T憊?納sheng)活。

政府出台政策助力企業脫困

受此次疫情的影響(xiang),全國(guo)大量ke)唐獺 鴕yin)企業dao)孛men)暫停營(ying)業,收入銳減(jian),同時還要負(fu)擔固定成(cheng)本。一些(xie)抗風險能力脆弱的中小企業甚(shen)至命懸一線。

面(mian)對中小企業遇(yu)到的困難,政府部(bu)門(men)開始行動(dong)。2月(yue)2日,財(cai)政部(bu)出台新舉措(cuo)支(zhi)持金融服務疫情防控工作,其中提到降低對小微企業貸款的融資(zi)擔保費。甦州市(shi)人民政府官網(wang)發布《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情支(zhi)持中小企業dao)捕du)難ya)氐氖 跽咭餳罰 饕 鬧zhi)持對象為受到新型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情影響(xiang),生(sheng)產(chan)經營(ying)遇(yu)到困難的中小企業(符合工信部(bu)kang)人牟bu)門(men)印發《中小企業劃(hua)型標準規定》)。

2月(yue)5日,北京市(shi)人民政府辦公廳印發《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情影響(xiang) 促進中小微企業持續健康(kang)發展的若(ruo)干措(cuo)施》(下(xia)稱“十六條”),切實減(jian)輕疫情對中小微企業生(sheng)產(chan)經營(ying)影響(xiang),幫(bang)助企業dao)捕du)難ya)亍?榷  埂/p>

2月(yue)5日,四川省政府辦公廳印發《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒肺炎疫情緩(huan)解中小企業生(sheng)產(chan)經營(ying)困難的政策措(cuo)施》,從(cong)加大減(jian)負(fu)、金融、財(cai)稅、穩崗支(zhi)持力度(du)四大方(fang)面(mian)提出13條政策措(cuo)施,切實緩(huan)解中小企業生(sheng)產(chan)經營(ying)困難。

除(chu)此之外,上海、山東、浙江寧波、重慶等地也(ye)紛紛出手(shou),發布相(xiang)應措(cuo)施幫(bang)扶中小企業。

張雅(ya)青(qing)表示(shi),面(mian)對此次疫情,北京市(shi)及時bei)鎏 碩(shuo) 鈁?雲笠檔陌bang)扶措(cuo)施,如(ru)減(jian)免(mian)租金、社保延遲繳納等,在一定程度(du)上緩(huan)解了企業的燃(ran)眉之急,給民營(ying)企業吃了一顆定心丸,感謝政府對企業的扶助與支(zhi)持。

小龍坎表示(shi),自身在成(cheng)都和重慶的店鋪多為街(jie)鋪,目(mu)前(qian)正在積極與業主溝通,希望能有租金扶持但(dan)未cong)諧cheng)效。政府在此期間出台措(cuo)施,降稅減(jian)負(fu)、倡導減(jian)免(mian)商(shang)業及辦公租金、給予靈(ling)活用工政策指(zhi)導、降低平jiao) 惴選? ┬yuan)材料供應支(zhi)持,會對企業產(chan)生(sheng)積極的效應。

呼(hu)吁︰春天到來前(qian)多方(fang)扶持餐飲(yin)行業

“旺順閣成(cheng)立已(yi)有21年,經歷(li)過(guo)重重考驗(yan),這次疫情也(ye)是我們企業磨練團(tuan)隊,提高凝聚力、戰斗力的一次挑戰與機遇(yu)。疫情過(guo)後,我們會繼續保持zhi)弒曜嫉氖稱釩踩 安僮鞁娣fan)要求(qiu),大力推廣公勺公筷、分餐制等科學衛生(sheng)的就(jiu)餐習慣,注重對客服務的各(ge)種環fang)諍拖附冢 歡嫌嘔 呱喜(xi)chan)品fang) 梗 cheng)為讓更多百姓喜(xi)愛信賴(lai)的餐飲(yin)品fang)pai)。”張雅(ya)青(qing)說。

嚴敦志表示(shi),當前(qian)疫情對國(guo)家(jia)是一個(ge)考驗(yan),對餐飲(yin)行業更是考驗(yan),滄海橫流,方(fang)顯英雄本色(se)。

李進飛表示(shi),餐飲(yin)企業轉(zhuan)向(xiang)外賣(mai)平jiao)ㄊ竅秩ru)今扛過(guo)困難期的方(fang)法之一。他呼(hu)吁外賣(mai)平jiao) 檔吞岬悖 bang)助企業渡(du)過(guo)難ya)亍Hru)果餐飲(yin)企業倒(dao)閉,就(jiu)會導致大量失業人員涌向(xiang)社會,產(chan)生(sheng)巨大的社會問題。

李碩(shuo)彥表示(shi), 四川作為美食旅游大省,此次疫情後半年,餐飲(yin)業必將(jiang)面(mian)臨新一輪餐飲(yin)品fang)pai)格(ge)局zhi)浠 shen)至洗牌(pai),希望在疫情結束後針對性出台救市(shi)計劃(hua),刺激餐飲(yin)服務業消費。

疫情面(mian)前(qian),沒有任何人與任何行業能夠(gou)置身事外。無論是企業互相(xiang)幫(bang)助共(gong)享員工,還是轉(zhuan)戰線上加大外賣(mai)力度(du),背(bei)後都是一個(ge)個(ge)在奮力求(qiu)生(sheng)的實體(ti)經濟企業。希望能夠(gou)有更多企業互相(xiang)扶持,能夠(gou)出台更多政策與切實舉措(cuo)減(jian)輕企業負(fu)擔,疫情終會過(guo)去,只要能夠(gou)生(sheng)存下(xia)來,產(chan)業終將(jiang)復甦。畢(bi)竟沒有一個(ge)冬天不會過(guo)去,沒有一個(ge)春天不會到來。

編輯(ji)︰熊雪華

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